Reparatur der Delonghi-Kaffeemühle zum Selbermachen

Die ersten Erwähnungen von Kaffee in Russland finden sich in Dokumenten aus der Mitte des 17. Jahrhunderts, während der Regierungszeit von Zar Alexei Michailowitsch. Kaiser Peter I. und Katharina die Große waren Kaffeefans. Die Qualität eines belebenden Getränks hängt stark vom Mahlgrad ab: Feiner Staub erhöht die Bitterkeit, große Partikel machen den Kaffee wässrig. Welche Arten von Kaffeemühlen gibt es, wie mahlt man Bohnen richtig? Was sind die Fehlfunktionen von Kaffeemühlen, wie kann man eine einfache Reparatur einer Kaffeemühle mit eigenen Händen durchführen?

Die Geburtsstunde der elektrischen Kaffeemühle geht am 3. April 1829 in die Geschichte ein. An diesem Tag erhielt James Carrington ein Patent für seine elektromechanische Erfindung. Bis zu diesem Zeitpunkt wurde Kaffee manuell mit einer manuellen Kaffeemühle gemahlen. Sein Gerät war eine verkleinerte Kopie einer Mühle, und Kaffeebohnen wurden durch Mahlen zwischen zwei Mühlsteinen gemahlen. Durch den Einsatz eines Elektromotors entstanden zwei Ausführungen von Kaffeemühlen. In einem werden dieselben traditionellen Mühlsteine ​​​​verwendet, und dieser Typ wird als Mühlstein bezeichnet. Bei einem anderen übernahmen mit hoher Geschwindigkeit rotierende Metallmesser die Rolle der Mühle, und daher wird die Kaffeemühle als Rotary bezeichnet.

Der Mühlsteintyp einer Kaffeemühle besteht aus drei Abschnitten. Ganze Körner werden in einen gegossen. Im zweiten werden sie gemahlen und in Form eines gebrauchsfertigen Pulvers allein in den dritten Abschnitt gegossen.

Die rotierende Kaffeemühle hat eine Sektion, in der die geladenen Bohnen mittels eines Zerkleinerungsmechanismus gemahlen und manuell ausgegossen werden.

Darüber hinaus ist eine moderne Kaffeemühle mit zusätzlichen Systemen ausgestattet, die eine produktivere Nutzung der Möglichkeiten der Maschine ermöglichen.

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— Blockieren des Anlassens des Motors bei geöffneter Abdeckung.

Verhindert das Verschütten von Körnern beim Versuch, den Motor mit offenem oder locker geschlossenem Deckel einzuschalten. In der Regel sind alle Mühlen mit dieser Funktion ausgestattet. Das Blockieren ist besonders bei rotierenden Geräten relevant.

— Überhitzungsschutz des Motors.

Automatische Abschaltung des Motors bei Überhitzung. Diese Funktion verlängert die Lebensdauer des Gerätes erheblich.

— Pulsmodus.

Ein sehr nützlicher Modus beim Zerkleinern besonders harter Produkte. Zum Beispiel beim Mahlen von getrockneten Hagebutten oder Weißdornbeeren vor dem Brauen. Es besteht darin, dass der Betrieb des Motors mit kurzen Pausen abwechselt, in denen die Drehzahl der Arbeitswelle abnimmt.

Bei rotierenden Kaffeemühlen regelt ein Timer den Mahlgrad. Je länger der Mahlvorgang dauert, desto feiner wird das Ausgangsprodukt.

— Schleifen "Tiefen"-Regler.

Wird normalerweise in Schleifmaschinen mit Graten verwendet. Die Einstellung erfolgt durch Verkleinern oder Vergrößern des Spalts zwischen den Graten. Zahlreiche Rezepte zur Zubereitung eines Kaffeegetränks basieren exakt auf unterschiedlichen Fraktionen gemahlener Kaffeebohnen.

Um beispielsweise Kaffee in einem Türken (Cezve) zuzubereiten, braucht man feinstes Mahlen "zu Staub". Der Espresso ist zum Aufbrühen etwas gröber, für die French Press wird der gröbere Mahlgrad verwendet. Insgesamt haben Experten bis zu 25 Grad Kaffeemahlung.

Die Ausstattung einer Kaffeemühle mit einem Elektromotor erleichtert die Arbeit einer Hausfrau erheblich, da das Mahlen von Kaffeebohnen von Hand eine ziemlich mühsame Aufgabe ist.

Bei der Verarbeitung von Kaffeebohnen spielt die Leistung des Mahlwerks eine wichtige Rolle. Je mehr Leistung, desto höher die Leistung des Geräts. Es reicht normalerweise von 80 bis 170 Watt. Auf dem Gehäuse ist die Leistung auf dem Typenschild mit den technischen Daten des Elektromotors angegeben. Das Etikett wird auf die Geräteunterseite geklebt oder genietet.

Wahre Gourmets des Getränks behaupten, dass bei der Zubereitung von Kaffee das richtige Mahlen das Wichtigste ist. Es gibt eine ganze Wissenschaft, die alle Nuancen dieser scheinbar einfachen Operation beschreibt. Aufgrund der Tatsache, dass die Popularität des Kaffeekonsums in letzter Zeit enorm geworden ist, gibt es in diesem Bereich der Gastronomie enge Profis. Manchmal gehen ihre Meinungen auseinander. Beim Mahlen von Kaffeebohnen neigen Experten jedoch zu der Annahme, dass das richtige Mahlen entweder in einer manuellen Kaffeemühle oder in einer mit einem Mühlstein ausgestatteten elektrischen Kaffeemühle stattfindet. Die Rotationsmühle mahlt weniger gleichmäßig und das Endprodukt enthält Partikel unterschiedlicher Größe. Außerdem verbrennt der Kaffee bei hohen Messergeschwindigkeiten, was zu einer Geschmacksveränderung führt.

Die Mahldauer sollte nicht lang sein. Ebenso die Zeit vom Mahlen bis zum Aufbrühen des Getränks. Je länger der Kaffee gemahlen wird, desto mehr ätherische Öle verdunsten. Daher wird die optimale Schleifzeit als nicht mehr als 20 Sekunden angesehen.

Im Laufe der Zeit wurde die Mühle nicht nur für Kaffee verwendet. Es kann Nüsse, Eierschalen, Getreide, Salz, Zucker und andere Massennahrungsmittel zerkleinern. Zu Hause können Sie beispielsweise mit einer Kaffeemühle Puderzucker aus gewöhnlichem losen Zucker herstellen.

Um Puderzucker zu erhalten, müssen Sie eine bestimmte Menge Kristallzucker in die Kapazität der Kaffeemühle einfüllen und den Motor einige Minuten lang einschalten. Um ein hochwertiges Pulver zu erhalten, müssen Sie die Konsistenz des Pulvers auf einen feinen Staubzustand bringen. Für einen wohlriechenden Geruch wird ein wenig Vanillin oder Vanillezucker hinzugefügt.

In der kulinarischen Praxis wird auch Pulver mit einer Beimischung von duftender Muskatnuss verwendet. Mahlen Sie dazu zuerst eine gut getrocknete Nuss, fügen Sie dann Zucker hinzu und mahlen Sie alles zusammen.

Es wird nicht empfohlen, Lebensmittel mit anhaltendem Geruch in derselben Mühle zu mahlen. So sollte man zum Beispiel keinen Pfeffer darin zerkleinern, dessen anhaltender Geruch sich dann auf das Kaffeegetränk übertragen kann.

Bei einem manuellen Mahlwerk wird der Mahlgrad über die manuelle Einstellung eingestellt. Normalerweise befindet sich die Einstellschraube dort, wo der rotierende Mühlstein befestigt ist. Durch Anschrauben oder Lösen können Sie eine solche Spaltgröße zwischen den Mahlsteinen erreichen, bei der die Partikelgröße optimal ist. Sie können es jedoch nicht übertreiben, wenn Sie den Abstand verringern. Wenn Sie ihn zu klein einstellen, reiben die Metalloberflächen aneinander, wodurch kleine Späne entstehen, die sich mit dem Kaffee vermischen und in das Essen gelangen.